「食べる醤油」とは？専門店×老舗の挑戦

神戸・元町にある卵料理専門店「たまごダイニング 卵と玉子」と、創業140年の老舗醤油蔵である池本醤油が共同開発した「卵かけご飯のための食べる醤油」が、応援購入サービス「Makuake」にてクラウドファンディングを開始。2026年1月22日の開始から1時間で目標金額を達成しました。

卵の甘みを引き出す秘密とは？

「たまごダイニング 卵と玉子」では、月間1,000杯以上の卵かけご飯を提供しており、その経験から「もっと卵そのものが美味しく感じられる形はないだろうか」という問いが生まれたとのこと。そこで、液体として完成された醤油とは異なるアプローチで、卵の甘みが最も心地よく立ち上がる“着地点”を探った結果、香り・食感・旨みを重ねて設計した「卵かけご飯のための食べる醤油」が誕生しました。

この「食べる醤油」は、淡路島産玉ねぎの自然な甘み、胡麻の香ばしさ、唐辛子のキレを最小限に重ね、卵の輪郭が最も美しく立つバランスに仕上げられています。また、防腐剤・保存料・着色料・香料・エキス類は使用せず、原料本来の味わいを活かした製法を採用。「かける」のではなく「のせる」新感覚で、卵かけご飯をごちそうの一杯へと変えます。

クラファン限定リターン内容を紹介

Makuakeのプロジェクトでは、「卵かけご飯のための食べる醤油」を中心に、ご自宅で楽しめるセットから、店舗での体験まで、複数のリターンが用意されています。

• 食べる醤油（2本,3本,5本セット）
• 卵かけご飯 極味セット
• 店舗体験付きリターン

情報ソース

• PR TIMES: https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000006.000171976.html
• Makuakeプロジェクトページ: https://www.makuake.com/project/taberushoyu/
• たまごダイニング 卵と玉子 公式サイト: https://www.tamagototamago.com